무심코 넣은 견과류, 오히려 멸치 칼슘을 방해 한다고요?

🐟 멸치볶음과 견과류, 왜 따로 먹는 게 좋을까?

영양을 살리고 건강까지 챙기는 조리법! 우리 집 밑반찬의 단골 메뉴, 멸치볶음.

여기에 호두, 아몬드, 땅콩 같은 견과류를 더해 “더 고소하고, 더 건강하겠지!” 하고 생각하신 적 있으시죠?

사실 저도 그렇게 자주 만들었는데요… 최근 알게 된 사실은 조금 충격이었어요.
👉 멸치볶음엔 견과류보다 꽈리고추가 더 좋은 궁합이라는 것!
왜 그런지 지금부터 쉽게 알려드릴게요.

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1. 견과류는 고온 조리하면 영양이 파괴돼요

 

 

견과류는 불포화지방산이 풍부한 건강식품이지만, 이 지방은 열에 약해 산패되기 쉬워요.

멸치를 센 불에 볶을 때 견과류까지 같이 볶으면

• 영양 손실
• 고소함보다 쓴맛
• 유해한 산화 지방 생성 가능성

특히 자주 먹는 반찬이라면 더 주의가 필요해요.

 

2. 견과류 속 피틴산·수산 = 칼슘 흡수 방해

멸치는 칼슘이 풍부한 대표 식품인데요, 견과류에 들어 있는

• 피틴산(Phytic Acid)
• 수산(Oxalate)
  이 두 가지는 칼슘과 결합해 체내 흡수를 방해할 수 있어요.

결과적으로는 멸치에 풍부한 칼슘을 몸에 잘 흡수하지 못하게 될 수도 있다는 점!

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✅ 그렇다면 멸치볶음엔 어떤 재료가 좋을까?

🫑 꽈리고추와 멸치 = 찰떡궁합!

꽈리고추는

• 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하고 칼슘 흡수를 도와주는 식물성 성분도 포함돼 있어요.
• 또, 멸치의 비린 맛을 잡아주고 고소하고 매콤한 맛의 밸런스까지 딱!

꽈리고추 멸치볶음은 맛과 영양 모두 잡은 조합이에요. 게다가 아이들 반찬으로도 색감이 좋아 식욕 자극까지 된답니다.

 

💡 멸치볶음 건강하게 만드는 팁

1. 멸치는 단독으로 중 약불에 바삭하게 볶기
2. 견과류는 생으로 따로 보관하거나 먹기 직전 섞기
3. 꽈리고추는 마지막에 살짝 볶아 색감과 향 유지
4. 장기 보관용이라면 기름·수분 많은 재료는 분리 보관

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📝 정리하면?

조합궁합영향

멸치 + 견과류	❌ 나쁨	칼슘 흡수 저해, 지방 산패 우려
멸치 + 꽈리고추	⭕

 

밥상 위 작은 습관이 건강을 바꿔요

멸치볶음은 단순한 반찬 같지만, 어떤 재료와 어떻게 조리하느냐에 따라 영양의 차이가 꽤 클 수 있어요.

아이들 성장기, 뼈 건강, 골다공증 예방까지 생각한다면 
👉 칼슘을 똑똑하게 흡수할 수 있는 조리법이 필요하답니다.